Gümüşhane Pestilciler Birliği Başkanı Baki Kara, AA muhabirine yaptığı açıklamada, pestilin yüzyıllar öncesinde evlerde çerez olarak tüketilmek üzere üretilmeye başlandığını belirterek, ''Geçmiş yıllarda evlerde üretilen pestilin satışı söz konusu değildi. Sadece atalarımız, ninelerimiz kış mevsiminde tüketilmek üzere evlerde üretiyordu. Ancak, bugün itibariyle Gümüşhane'de 23 pestil üretim tesisi bulunmaktadır. İlimizde pestil ve kömenin ticarete döküldüğü yıl 1974'tür. O yıl ilk pestil firması kurularak bu iş ticari duruma gelmiştir'' dedi.

Yaz aylarında pestil ve köme satışının daha yüksek olduğunu, buna bağlı olarak da istihdamın daha yüksek olduğunu dile getiren Kara, ''Pestil sektöründe yıllık ortalama 400 kişi istihdam edilmektedir'' diye konuştu.

Kara, 8 yıl önce Türkiye Patent Enstitüsü tarafından tescillenen pestil ve kömenin Gümüşhane'nin en önemli sektörü haline geldiğini vurgulayarak, ''Bu anlamda ilimiz birinci sırada bulunmaktadır. Yıllık olarak ilimize sağlanan katma değer 30 milyon lira civarında olup, yapılan üretim ise 15 bin tona yaklaşmış bulunmaktadır'' ifadelerini kullandı.